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　　「カレーにあう究極のごはん」「ピラフにぴったりのお米」といった具合に、特定の料理のために作られたユニークな“専用米”。料理にあわせてお米を替えるというこの発想には、もちろん理由があります。

　日本で食べられているお米のほとんどはジャポニカ米と呼ばれるもので、熱を加えると粘り気が出るのが特徴です。国内で最も人気のあるブランド米「コシヒカリ」に代表されるように、甘みがあってもちもちしたお米が日本人には好まれています。

　しかし、粘り気のあるお米は冷めると硬くなるため、単体では酢飯などには適さないという面も持ちあわせています。

　一方、パエリアやピラフなどには、それらの料理の本場で使われているインディカ米がピッタリ。長細い形で粘り気が少ないのが特徴です。インディカ米以外の日本国内で作られたお米を使うなら、熱してもしっかりとした食感を保つことのできる「きらら397」などが適しているといわれています。

　最近では、専門家による創作的なブレンド米（産地や品種、産年などが異なるものでブレンドされたお米）もたくさん登場しています。プロのブレンドを味わうもよし、好みや献立にあわせて自分でブレンドを追求するもよし。料理にふさわしいワインを選ぶように、美味しい食事をいただくためにお米も使い分けてみてはいかがでしょうか。

おいしいごはんを追及するなら、いろいろなお米を食べ比べてみるのが確実な方法ですが、すべてのお米を味わうことは到底ムリ。そこで、おいしいお米に出会う一つの目安となるのが「お米マイスター」の存在です。 お米マイスターとは、日本米穀小売商業組合連合会が認定している資格のことで、お米に関する幅広い知識や特性を見極める能力を兼ね備えた”お米の匠”であることを証明するもの。同会のホームページには、お米マイスターのいる全国各地のお店情報が掲載されています。近いところに一度足を運んで相談してみると、新たなお米との出会いがあるかもしれません。
■お米マイスターの情報がわかる日本米穀小売商業組合連合会のHP»

家族団らんに、お客様のおもてなしに、疲れや緊張をほぐすリラクゼーションに、欠かせないのが１杯のお茶です。日本人に最もなじみの深い緑茶には、強い抗酸化力を持つカテキンが豊富に含まれており、動脈硬化などの生活習慣病を予防する作用があるといわれています。また健康茶として人気の高い中国茶(烏龍茶やプーアル茶等)は、食中、食後に飲むことで余分な脂肪の吸収を防ぐ働きをする成分が含まれているといわれています。最近では、気分をリラックスさせてくれるカモミールや美しい肌を作るローズヒップ、消化を促進し胃腸の調子を整えてくれるペパーミントなど、さまざまな種類のハーブティも人気です。シーンと気分にあわせてお茶を選び、食卓に健康な笑顔を演出してみてはいかがでしょうか。

2008年4月から始まった「特定健康診査」(特定健診)は、メタボリックシンドローム(内蔵死亡症候群)に着目した生活習慣病予防のための検診です。ガンに次いで、日本人の死亡原因の２、３位を占める心臓病と脳卒中は、動脈硬化が原因となる病気です。メタボリックシンドロームに高血糖、高血圧、糖質異常などの危険因子が重なると、動脈硬化が進行し、心臓病や脳卒中の発症リスクが高まります。例えば心臓病の場合、危険因子がない人の危険度を１とすると、危険因子を１個持っている人は5.1倍、２個持っている人は5.8倍、３〜４個持っている人の危険度はなんと35.8倍にもなります。ヘルシーライフを実践して危険因子を解消し、「脱メタボ」を目指しましょう。
参照：厚生労働省ホームページ「生活習慣病予防(健康づくり)特集」

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